El panque de limón es un antojito muy especial. Con nuestra harina de almendra queda con el sabor y la textura perfectos. Empieza tu día de la mejor manera con una rebanada.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1/4 taza de aceite de aguacate
• 2/3 taza de miel maple
• ralladura de un limón
• 2 tazas de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• sal
• limón
• eritritol molido

Preparación:

1. Agrega los huevos, el aceite de aguacate, la miel maple, la ralladura de limón a un bowl y revuelve.
2. Agrega la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y una pizca de sal.
3. Revuelve hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Transfiere la mezcla a un molde con papel para hornear.
5. Hornea a 180°C por 45 minutos.
6. Retira del horno y deja enfriar.
7. Para el glaseado, mezcla azúcar en polvo con un poco de limón.
8. Vierte el glaseado sobre el panque y esparce con una espátula.
9. Decora con ralladura de limón y ¡disfruta!